
Dưa cải muối là món ăn kèm quen thuộc của người Việt Nam. Với nguyên liệu chính là rau cải các loại, dưa cải muối trở thành món ăn kèm chống ngắn cho các món nhiều dầu mỡ. Bài viết này, chúng tôi sẽ chia sẻ cách muối dưa cải ngon mà chị em nào cũng nên “thuộc lòng”.
Muối dưa cải bẹ
Nguyên liệu
1kg cải bẹ xanh
20g đường
60g muối hột
1 lít nước đun sôi
Hành lá hoặc hành tím (tùy vào sở thích)
Giấm hoặc chanh
Cách muối dưa cải bẹ
Bước 1: Sơ chế
- Cắt bỏ gốc và lá úa, tách cải bẹ ra sau đó rửa sạch
- Mang cải đã tách đi phơi nắng khoảng nửa ngày hoặc 1 ngày cho đến khi rau héo. Làm như vậy để dưa sau khi muối giòn hơn
- Sau khi phơi nắng xong, lại mang đi rửa 1 lần nữa
- Cắt thành từng khúc và để ráo nước

Bước 2: Làm nước muối dưa
- Lấy nước đun sôi để ấm, pha khoảng 1 thìa đường, 3 thìa muối hạt và ½ quả chanh vào nước đun sôi để ấm. Có thể thay thế chanh bằng 2 thìa giấm
- Khuấy đều hỗn hợp, thử vị cho đến khi ra vị mặn mặn, lợ lợ kèm một chua chua là được.
Bước 3: Cho rau cải vào muối dưa
- Đem rau cải đã cắt khúc trộn với hành tím thái mỏng, hành lá thái thành khúc và rải đều vào hũ đựng. Lưu ý là cho vào hũ sành hoặc thủy tinh đã được làm sạch và khử trùng
- Để lên bên trên 2 thanh tre hoặc 2 đũa gỗ chéo nhau
- Đổ nước muối dưa vào hũ cho đến khi ngập rau
- Để hũ dưa ở nơi khô ráo trong khoảng 3 ngày
Bạn có thể sử dụng dưa để ăn kèm với các món như: thịt nấu đông, thịt heo quay, mề gà, gân bò…
Cách muối dưa bắp cải
Nguyên liệu
1 cái bắp cải trắng khoảng 2kg
1 bó rau cần nước
1 củ cà rốt
1 lít nước đun sôi
20g đường
60g muối hột
Rau răm
1/2 quả chanh hoặc 2 thìa cà phê giấm
Cách muối dưa bắp cải
Bước 1: Sơ chế
- Tách rời từng lá bắp cải, sau đó mang đi rửa sạch, dùng doa thái thành các sợi nhỏ
- Gọt vỏ cà rốt, thái thành sợi
- Bỏ bớt lá của rau cần nước, rửa sạch và thái thành các khúc, mỗi khúc khoảng 5cm
- Nhặt lá vàng ở rau răm, rửa sạch và thái thành các khúc ngắn
- Trộn tất cả các nguyên liệu này lại thành hỗn hợp
Bước 2: Làm nước muối dưa
- Đợi nước đun sôi ấm, cho vào nước khoảng 3 đến 4 thìa muối hột, 1 thìa đường và ½ quả chanh
- Khuấy đều và nếm, nếm được vị hơi hơi mặn và chua nhẹ thì dừng lại

Bước 3: Muối dưa bắp cải
- Cho hỗn hợp rau bắp cải, rau cần, cà rốt, rau răm đã trộn vào hũ sạch đã được khử trùng
- Đổ từ từ nước muối đường vào cho đến khi ngập, dùng phên cài để luôn giữ rau ở bên dưới
Để hũ muối dưa trong khoảng 1 ngày là có thể ăn. Thông thường, dưa bắp cải sẽ được ăn kèm với các loại thịt chiên, nướng, đồ kho,…
Muối dưa củ cải
Nguyên liệu
1kg dưa củ cải
20g đường
60g muối hột
1 lít nước đun sôi
Hành lá
Chanh hoặc giấm
Cách muối dưa củ cải
Bước 1: Sơ chế
- Cắt bỏ các lá úa, lá già của rau củ cải
- Cắt lá và củ để riêng
- Rửa sạch lá, cắt ngắn thành khúc khoảng 3-4cm
- Bào lớp vỏ ngoài của củ cải, cắt bỏ rễ và rửa sạch. Sau đó thái mỏng
- Đem củ cải đã thái mỏng đi phơi cho đến khi khô héo, rửa sạch lại và đợi ráo nước

Bước 2: Làm nước muối dưa
- Đun nước sôi sau đó để ấm, pha khoảng 1 thìa đường, 3 thìa muối hạt, 2 thìa cà phê giấm hoặc 1/2 quả chanh. Khuấy đều hỗn hợp
- Khuấy đều cho đến khi nếm được vị lợ lợ, mặn mặn và chua chua thì dừng lại
Bước 3: Muối dưa củ cải
- Trộn đều củ cải với hành lá đã cắt khúc
- Cho vào hũ thủy tinh đã được khử trùng, làm sạch
- Đổ từ từ nước muối dưa vào ũ thủy tinh cho đến khi ngập
- Dùng đĩa hoặc hũ đè xuống
Để như vậy khoảng 2 đến 3 ngày là có thể ăn
Trên đây là những cách muối dưa ngon. Tuy nhiên, không nên ăn quá nhiều đồ muối chua vì nó sẽ có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Nên ăn một cách vừa phải và hợp lý để đảm bảo sức khỏe.